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重庆老麻抄手的制作材料及制作方法介绍

来源：德厨餐饮点击：发布时间：2019-12-18 11:53

重庆特色小吃加盟品牌咕菇山珍抄手为您分享制作重庆老麻抄手需要哪些材料,重庆老麻抄手制作流程是怎样的。

1. 肉和姜蒜分别剁碎，然后放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，也去掉肉腥味。

2. 剁好的肉末加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。准备好面皮、小半碗清水，葱末备用。

3. 面皮一角放入少许肉末，如图。

4. 有肉的一角向内卷至中心，左角用筷子沾水涂湿，如图所示。

5. 左角内测与右角外侧粘合，捏紧。

6. 半斤面皮半斤肉，大概四十个左右。

7. 锅内加水烧开，放入包好的抄手。水要多一点，以免浓汤。皮薄肉少2-3分钟，皮厚肉多3-5分钟。

8. 锅内一边煮的同时可以准备调料，碗内加入适量酱、醋、花椒油、盐、鸡精、面汤一勺，调匀。

9. 煮好盛入碗内，最后加入辣椒油，撒上葱花。

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