重庆特色小吃店如何选择采购人员

(一) 重庆特色小吃店釆购人员应具备的业务素质
(1) 根据客人的特点和需求，积极组织货源，千方百计地联系各种重庆小吃店货源渠道, 并对其充分比较，以满足各方面的不同需要。
(2) 熟悉业务，了解行情和有关部门的供应方法,深入细致地进行市场调查研 究，掌握市场供应的第一手资料。
(3) 会同主管和厨师长，根据餐饮企业需要和市场行情,制订长期和短期采购 计划。
(4) 与厨房保持密切联系，主动了解隔日订货,准确地掌握第一线的实际需要量。
(5) 重庆特色小吃店采购的食品原材料必须质量可靠、价格合理、数量准确，达不到上述要求 一律拒收。
(6) 会同装卸人员，严格执行食品卫生制度和安全措施。运输中人不离货，生 熟分开、荤素分类、合理堆放、轻装轻卸，并防止遗落、破损和污染。
(7) 遵守财经纪律，如发生短缺、被窃事件应立即査明原因，及时报失，同时向 有关领导汇报。
(8) 提货时按原始发票严格验收，货物进库或送交粗加工时，凭发票与有关人 员当面点清，以备查对。
(9) 参加培训，工作主动，发扬“四勤”精神，即眼勤、口勤、手勤、脚勤，完成领 导交办的其他各项任务。

(二) 重庆特色小吃店采购人员道德准则
(1) 要具有基本的职业道德和敬业精神，不得损公肥私。
(2) 与上级、同事及供应商做好沟通、协调工作。
(3) 在釆购活动中做到公正、诚实、原则性强。
(4) 不允许接受礼物，更不许高价釆购和收取回扣。

从事餐饮采购管理的工作人员必须清晰地认识到：一名优秀的采购员，总是将 企业的成本放在首位，而采购工作的好坏和采购人员的诚实、踏实与否直接相关， 影响到餐饮成本率，餐饮采购管理是餐饮成本控制的重要环节。可以毫不夸张地 说，一个好的、理想的采购员可以为餐饮企业节约2%以上的餐饮成本。

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